社区生鲜退潮,农贸市场如何在生鲜“围城”里突围?
2024-01-12 17:50:43

在快节奏的现代生活中,消费者对购物的便利性、品质和新鲜度提出了更高的要求。在此背景下,社区生鲜店应运而生,以其独特的优势和模式,为消费者提供了一个全新的购物体验。


2020年起,以“钱大妈”为首的社区生鲜店如雨后春笋般迅速在全国“发芽”,凭借独特的商业模式和运营策略,钱大妈在短时间内快速崛起成为领跑者。



社区生鲜为何能崛起


生鲜行业目前主要有四个业态:传统农贸市场、超市生鲜、生鲜电商、以及近年来较受欢迎的社区生鲜。


社区生鲜指的是社区周边的经营品类中有一定比例生鲜产品的线下实体门店,以周边几百米半径范围内社区居民为主要消费客群,位于社区居民步行10分钟的生活圈范围内。


依托于社区的地理位置优势,社区生鲜具有更高的可持续性和稳定性,方便消费者快速购物。通过优化供应链、降低运营成本等方式,社区生鲜店很容易“新鲜度”消费者快速建立强粘性,收获忠实复购的客户



再加上提供送货上门、预订等服务,在2020年前后凭借这些优势,社区生鲜店用便利的服务迅速吸纳和运营客户群,满足消费者多样化的需求。


社区生鲜行业有多种经营模式可供选择,投资规模可大可小,十几平到几十平的店面都有,只要拥有门店、可靠货源、会卖货,就能开起一家生鲜店,相较于生鲜行业其他业态,社区生鲜店的门槛要低得多。


繁荣表象之下是后续乏力


社区生鲜店的主流客群是周边社区居民,客流群体虽稳定,但在越来越多的生鲜业态夹击之下,固定的客流群被进一步分流,居民的选择越多,流入到每家店的客流就越少。


再加上社区生鲜店毛利低,在保证新鲜的前提下,进货品类把控难、损耗高,多了容易赔,少了缺乏吸引力。在生鲜行业竞争如此激烈的当下,不少生鲜品类的价格几乎透明了,面对生鲜电商、超市的特价、低价攻势,社区生鲜店难以招架,即使跟着使用低价品类引流的方式,也很难吸纳到新的客流。



变局中农贸市场如何突围


社区生鲜颓势已显,生鲜行业仍处在变局之中,农贸市场作为更为传统的生鲜业态,或可从社区生鲜运营模式中汲取有效经验,进一步摸清消费者当下的核心需求。


满足多样化需求


“内卷”当道,各行各业都在卯足了劲去卷产品、卷服务、卷效率,生鲜行业也不例外,消费者已然习惯了花样繁多的品类、便捷高效的送货上门服务,如何跟上日益变化的消费需求,是农贸市场亟待解决的问题。



由于消费客群的核心需求也有所不同,中老年群体在意性价比,年轻人更注重便捷度、潮流热点,以家庭为单位的客群很注重食品安全。农贸市场可以加强对进货渠道和商品质量的把控,提高商品品质,用品质去吸引高质量客群;可以建立农产品质量追溯体系,用食品安全做信任背书,吸引以宝妈为主的家庭客群;也可以进行数字化升级,紧跟当下潮流热度,打造集本地文化背景与设计感打卡于一体的网红集市,吸引年轻客群。


优化服务体验


社区生鲜快速崛起的重要原因之一便是灵活的服务,不管是送货上门,还是私域客群的运营,都是细化服务的方式之一。



农贸市场也具备天然的“邻里优势”以及“烟火气”,借鉴社区生鲜店的便民服务理念,提供预订、送货上门等服务,将邻里温度运营为与消费者之间的情感链接,发挥接地气的烟火气优势,让消费者重回菜市场。



引入现代科技手段


农贸市场可以引入智能化的称重系统、支付系统等科技手段,提高结账效率和顾客满意度;利用大数据技术,收集消费者数据和市场信息,分析消费者需求和市场趋势。在此基础上,调整商品结构、优化营销策略等,提高经营效率和市场竞争力,用数据去驱动决策。


当经济和发展增速达到一定水平,人们的精神生活也需要提速。成为能为繁忙城市人提供情绪价值的“居心地”,是农贸市场转型探索的一个方向,发挥文化创意,保护历史和城市记忆,借助科技力量去探索发展的新可能。

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