汪曾祺曾说：到了一个新地方，有人爱逛百货公司，有人爱逛书店，我宁可去逛逛菜市场。看看生鸡活鸭、鲜鱼水菜，碧绿的黄瓜，通红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。
在城市的脉络里，最能捕捉这份生动与真实的，莫过于热闹非凡的菜市场了。
这不仅仅是一个交易的场所，更是人间温情的汇聚地。那份流淌在摊位间、温暖着每一个热爱生活之人的“烟火气”，是任何刻意营造或生搬硬套的改造都无法复制的灵魂所在。它不仅仅关乎食物，更是一种文化的传承，一种情感的交流，一种对生活的热爱与尊重。
这也是为什么不少菜市场在经历轰轰烈烈的“爆改”之后，热闹一阵子就频频遇冷的原因。
爆改之后无法保持热度
浮于表面 华而不实
近年来，菜市场领域掀起了一股前所未有的“蜕变”风潮，融入诸多互联网元素和独特设计，吸引年轻人前来打卡。但新鲜的外衣之下，吸引来打卡的群体并不能让菜市场保持经营效益，反而让原本的主要消费群体中老年顾客望而却步。
成本变高 菜价上涨
这些网红菜市场经过改造之后虽然颜值靓丽，但改造的成本却让商户感到压力。摊位租金上涨，商户不得不提高菜价，这让菜市场丢失了“实惠亲民”的价格优势。再加上市场的运营管理跟不上，难以维持其竞争力，最终沦为“一时网红”。
菜市场改造的关键在哪？
保留烟火气
烟火气是菜市场的灵魂所在，改造要建立在保持市场原有特色和风格的基础上。改造是为了更好地经营，而不是盲目追求“网红化”，菜市场的主体场景还是摊位，千万不能本末倒置。
保持性价比
要考虑当地消费者的消费习惯和消费需求，解决当前最需要优化的部分，比如设施老化、空间规划不合理、管理落后等问题，综合考虑运营成本和可持续转化的经济效益，合理改造市场。比如采用现代化管理模式，降低经营成本，为商户“降压”；或者推出惠民“平价菜”，既能吸引客流，也能真正为周边居民提供实惠。
提升服务力
菜市场毕竟是一个具备民生性的场所，改造要秉持“以人为本”的理念，充分考虑消费者的真实需求，从各种细节处去提升服务力。比如设置休息区、亲子区，满足老人、亲子家庭的需求；商户提供更贴心的人性化服务，让消费者愿意成为回头客；市场使用现代化智能设备，让消费者享受公平交易、信息透明的便捷购物体验。
经营与管理
如果继续沿用单一的运营策略和老旧的管理模式，市场的改造则会落入“治标不治本”的陷阱。市场管理方可以充分利用智慧农贸信息管理系统工具，真正落实到每一个商户的使用和普及，不仅能为市场管理降本增效，还能为经营方式提供更多可能。同时，市场方也要进行角色转换，为商户提供赋能服务，帮助商户提高经营能力，双方共同努力才能让市场更好地发展。
菜市场是聚集烟火气的民生场所，不是纯粹追求好看的打卡地。菜市场改造想要避免“昙花一现”的结局，就要真正从消费者的需求出发，给消费者提供干净、整洁、舒适的购物场所，更好地满足社区居民的日常生活需求，才能让市场提升经济效益，保持可持续发展。
